Fryst mat och näringsinnehåll

"Hej. Då det alltid är brist på tid efter man har hämtat barn från dagis så är det fryst mat som gäller till middag. Jag brukar laga tex korvstroganoff, lasagne, kallops, kycklinggrytor gjord på fryst kycklingfilé. Jag kokar alltid färska potatisar eller pasta och även färska grönsaker till. Min fråga är: förlorar maten mycket näring när man fryser in den, får mina barn tillräckligt med näring i sig? Tacksam för svar...mvh Jessica"

Hej Jessica! Frysning är den konserveringsmetod som bäst bevarar råvarors kvalitet och näringsinnehåll. Det låter bra att du använder grönsaker i matlagningen. Även frysta grönsaker har bra näringsinnehåll. Ibland har de frysta grönsakerna till och med bättre näringsinnehåll än de färska. Detta eftersom en fryst grönsak ofta får mogna helt klart på plantan och nedfrysning kan ske snart efter skörd. Jämfört mot en färsk grönsak som ibland skördas omogen, transporteras långt för att sedan mogna på ett lager. Både frysta och färska frukter och grönsaker är bra näringskällor  :)

Att äta varierad mat du också nämner som kyckling, lassange, kallops, fisk, potatis, grönsaker etc. tycker jag låter som en bra taktik för att få i sig tillräckligt med näringsämnen - fryst eller färskt. Tallriksmodellen visar ungefär hur en måltid fördelas enligt livsmedelsverkets rekommendationer.