GI är ett sätt att dela in livsmedel efter hur de påverkar blodsockret. Enskilda livsmedel får ett glykemiskt index baserat på hur snabbt de bryts ner och absorberas i mag- och tarmkanalen. Ett högt GI motsvarar ett högt blodsocker och ett lågt GI ett lägre blodsocker. För utförligare beskrivning se Beskrivning av Glykemiskt Index.