Glukos är en kolhydrat och en monosackarid. Kolhydrater absorberas som monosackarider, vilken är den enklaste formen av kolhydrater. De flesta celler föredrar glukos som bränsle men kan behöva hormonet insulin för upptaget. Skelett-, hjärt- och muskelceller kräver insulin för upptag av glukos.Glukos kan sparas som glykogen i lever och muskler. Den största delen av glykogen finns i musklerna. Mellan måltider hjälper i första hand leverglykogenet till att upprätthållla normala blodglukosnivåer. Muskelglykogenet används främst som energi för muskeln. Glukos kan produceras av levern och vid vissa tillfällen från njurarna av andra energigivare. Glukos är den enda formen av energi som kan användas av hjärnan, njurarna och röda blodkroppar.