Tagliatelle con scampi in bianco

Här kommer ett recept på en riktig vardagsfavorit med italienska influenser som går fort att tillaga och verkligen lyfter fram det bästa av de livsmedel som ingår.

Näringsberäkningen visar på en relativt bra fördelning mellan energigivarna fett, kolhydrater och protein samt att måltiden täcker rekommendationerna för alla näringsämnen förutom fiber. Vill man öka fiberinnehållet i måltiden kan man lägga till en skiva bröd eller byta ut pastan mot fibertagliatelle.

Håll till godo!

Ingredienser 4 portioner

• 400 g oskalade, tinade räkor
• 200 g körsbärstomater
• 2,5 dl matlagningsvin (1 % alkohol)
• 500 g tagliatelle (okokt vikt)
• 3 vitlöksklyftor
• 2 dl finhackad persilja (ca 1 kruka)
• 3 msk olivolja
• Salt och peppar 

1. Finhacka persilja och vitlök och fräs i upphettad olivolja.  Skala räkor och lägg ner dem i olivoljan för att fräsa i några sekunder. Det är viktigt att räkorna inte tillagas på hög värme i mer än några sekunder då detta gör dem sega och smaklösa.
2. Tillsätt matlagningsvin och hälften av körsbärstomaterna (100 g).  
3. Koka pastan medan räkblandningen står och puttrar och drar ihop sig till en simmig, koncentrerad sås.
4. Tillsätt de kokta, avrunna tagliatellerna i den simmiga såsen och blanda om så pastan riktigt suger åt sig av smakerna i såsen. En av många hemligheter bakom italiensk pastasensation är just att de blandar ner pastan i såsen innan servering och låter pastan ta smak av såsen.
5. Servera med bladspenat och de resterande körsbärstomaterna.

Näringsberäkning per portion
394 kcal
25g protein (26E%)
11g fett (25E%)
46 g kolhydrat (49E%)