Linser med indisk smak

Idag blev det en indisk (tror jag) linsgryta - inspirerad av krämig daal, gott blev det i alla fall.

Ingredienser 3 portioner

• 400g krossade tomater
• 3 dl röda linser
• 2 hackade gula lökar
• 400 ml kokosmjölk
• 2 dl fryst spenat
• 1 kruka färsk hackad koriander
• 2 tsk malen spiskummin
• 2 tsk malen koriander
• 1 dl vatten
• ~1 msk kycklingfond
• 2 msk olivolja
• 2 hackade vitlöksklyftor
• 1½ msk riven färsk ingefära
• lite salt och peppar

Gör så här
Fräs lök, vitlök, ingefära, malen koriander och spiskummin i en tjockbottnad kastrull. Blanda i det andra och låt sjuda i cirka 15 minuter. Serveras gärna med Naanbröd.

Näringsberäkning per protion cirka:
594kcal
25,3 g protein (17E%)
52,8 g kolhydrater (36E%)
31,3 g fett (47E%)
12,3 g fiber