Laxrisotto med parmesan

Ingredienser 4 portioner

• 1 st hackad gul lök
  
• 3 dl Arborioris
  
• 250 g tärnad laxfilé
  
• 250 g gröna ärtor
  
• 2,5 dl vitt vin (torrt)
  
• 4,5 dl vatten
  
• 3 msk smör
  
• 1 st fiskbuljongtärning
  
• 120 g Finskivad parmesanost
  
• Salt

1. Hetta upp smör i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme tills det är brunt. Häll i löken och stek i ett par minuter. Sänk värmen lite, häll i riset och fräs i några minuter.
2. Tillsätt vin och låt det koka in. Rör om i riset då och då under hela tillagningen så det inte bränner fast. Häll sedan på buljongtärningen och varmt vatten och låt koka på svag värme. Tillsätt mer vatten vid behov. När riset är nästan klart, smaka av med salt och tillsätt ärtor och laxfilé. Låt stå på plattan några minuter till.
3. Servera garnerat med parmesanost.

Näringsvärde per portion
542 kcal
30,9 g protein (23E%)
44,5 g kolhydrat (35E%)
25,8 g fett (42E%)
4,5 g kostfiber