Kyckling med ingefära och äpple

Lättlagad middag som lagar sig självt. Eftersom äppelsäsongen verkligen har börjat provade jag att till kycklingen skiva i äppelbitar tillsammans med ingefära. En lyckad och annorlunda kombination! För fler recept med ingefära, kika in på Ekobloggen med Renée Voltaire. 

Ingredienser för 3 portioner;

600 g kyckling

2 st (170 g) äpplen, gärna sorten Discovery

40 g skalade sesamfrön 

30 g ingefära, medelstor bit

2 krm salt

2 krm nymalen svartpeppar

1,5 dl naturell yoghurt till sås

180 g okokt Basmatiris

• Tärna kycklingen i bitar och lägg i en ugnsfast form.
• Skala ingefäran, görs bäst genom att skrapa bort skalet med en skalkniv.
• Skiva ingefäran i tunna små bitar.
• Ta bort kärnhusen från äpplena. Skär i små bitar.
• Blanda ingefära, äpplen, sesamfrön, salt och peppar med kycklingen. 
• Det är bra om kycklingen ligger tätt, gärna lager på lager. 
• In i ugnen cirka 30 minuter 200 grader. Rör runt efter halva tiden. 

Gott att servera med ris och naturell yoghurt.

Näringsberäkning 1 portion (inkl yoghurt och en portion ris, 180 g kokt);

Energi; 595 kcal

Kolhydrater; 58,5 g (40E%)

Protein; 58,0 g (40E%)

Fett; 13,1 g (20E%)