Joas ciabatta

Bakmässigt nästan lika lättbakade som de nattjästa bröden. Men dessa ska jäsa i totalt 3 timmar. Varför inte baka en ledig dag? De kräver inte mycket omsorg, bara lite tid...

• Lös jästen i 37 gradigt vatten. Tillsätt salt, olivolja, socker, och nästan allt mjöl.
• Arbeta degen långsamt i några minuter och sedan cirka 8 minuter på hög hastighet med köksmaskin eller med degkrokarna på elvispen. Degen ska vara ganska lös.
• Smörj en plåt med höga kanter med olivolja. Tryck ut degen på plåten, klappa in den med olivolja och täck med gladpack.
• Låt jäsa i 1 timme.
• Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och platta ut den med händerna till en längd som ska vara ca 40 cm lång och 12 cm bred.
• Vik sedan degen på bredden som ska bli 6 cm bred och 40 cm lång.
• Skär i 8-10 delar och placera ut på bakplåtspapper.
• Låt jäsa i ytterliggare 2 timmar.
• Sätt ugnen på 225 grader.
• Sätt in bröden då de jäst klart och kasta in 1 dl vatten i botten av ugnen.
• Sänk temperaturen till 175 grader efter 5 minuter. Grädda bröden i totalt 25 minuter.