Couscous och saffransallad med räkor
Här kommer ett ganska enkelt recept som jag tycker blev supergott. Jag läste på en del på Mollys Hälsoblogg innan couscousplaneringen gjordes.
Ingredienser 4 portioner
- 400 g frysta skalade räkor
- 4 dl couscous
- 1 aubergine (350 g)
- 1 gul paprika
- 1 röd paprika
- 1 msk olivolja
- 1/2 msk smör
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 pkt saffran
- 1/2 tsk kanel
- 1 citron
- 1 lime
- 2 tsk rivet citronskal.
- 2 små rödlökar eller 1 stor (140 g)
- 1/2 tsk socker
- salt
Bred ut räkorna på bakplåtspapper eller ett fat om de är frysta.
Sätt ugnen på 225ºC.
Dela rödlök och skiva. Rör ihop rödlök, en pressad citron, 1/2tsk salt, 1/2 tsk socker och låt stå 20-30 min, rör om ibland. Det här är ett fantastiskt sätt att behandla lök, även gul - den starka smaken försvinner och det blir bara gott. Sedan jag lärde mig detta äter jag löksallad mycket ofta - en favorit.
Skär upp paprika och aubergine, salta. Lägg i en ugnsfast form och ställ i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter.
Koka upp 4 dl vatten med en grönsaksbuljongtärning. Blanda saffran, kanel och couscous med det kokande vattnet och låt stå med lock i cirka 10 min.
Hetta upp en stekpanna med smör, stek räkorna hastigt. Om du värmer dem för länge blir de lätt sega.
Sen är det dags att blanda ihop allt och njuta!
Näringsberäkning per portion:
461kcal
29,9 g protein (26E%)
64,8 g kolhydrat (61E%)
6,8 g fett (13E%)
8,5 g kostfiber
Till detta drack vi ett vitt vin med inspiration från Johan P: Casal di Serra nr 12419 för 79:-. Jag är ingen vinexpert, men ansåg tillsammans med gäster att vinet passade mycket bra till maten. Oavsett väldigt fin smak för sin prisklass.
Kommentarer
Tillbaka
Hej! Jag hade en blogg för ett tag sedan, som jag la ner, men nu är jag tillbaka i bloggvärlden! Vill bara säga hur mycket jag uppskattar eran sajt och sättet ni lagt upp den på! Riktigt bra! Kollar in den regelbundet och det finns alltid något matnyttigt och kul att läsa. Keep on!
Back
Hej Johanna, tack för komplimanger! Vad kul att du är tillbaks i bloggvärlden. Jag har saknat din blogg, undrade vad som hände när den försvann. Den gamla URL'en till din blogg verkar inte fungera, vill du dela med dig av den nya?
Cous cous
Hej kompis,
Som vanligt kul och inspirerande recept. Har du provat att ånga cous-cous någon gång? I nordafrika har de couscoustillsatser till kastruller som ångan från kött och grönsakskoket får åka ut igenom. Det skapar en cous-cous som smälter i munnen och är full av smak.
Man behöver ju inte vara så avancerad utan en hederlig ångtillsats funkar utmärkt.
Ps. Dina Captchas är för svåra. Jag måste ladda om sidan två-tre gånger innan jag klarar dom.
lol, ja jag vet - jag tycker
lol, ja jag vet - jag tycker också att dessa captchas är för svåra - de sätter ribban för vem som kan kommentera :)
Tack för tipset! Låter som ett väldigt gott sätt att göra couscous. Vad behöver man för ångtillsats för att couscousen ska stanna kvar i ångtillsatsen? Min ångkokare har ganska stor diameter i hålen.
Kan du inte bara lägga en
Kan du inte bara lägga en finare sil över eller använda Melittafilter...? Funkar ju för kaffe så om det är en liten portion och man vill testa resultatet innan någon investering...
Leg. Dietist och grundare matvett.se
ånga cous cous
en rostfri sil som du kan köpa på ikea för 20-30 kronor går fint, precis som Anna säger. Ser ut som ett durkslag fast med ett metallnät.
Tack, skall prövas
Tack, skall prövas
Skriv ny kommentar