Citronmarinerad potatissallad

Varma sommardagar ökar ofta aptiten för kall mat. Detta recept på potatissallad är bra att ha just sådana dagar. Använd den på sommarens buffébord eller varför inte som tillbehör till något grillat.

Ett tips för att få en något sötare, rundare citronsmak på salladen är att dela citronen på hälften och grilla citronhalvorna i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter. Låt citronen sedan svalna innan du pressar ur saften.

Citronmarinerad potatissallad, 4 portioner
400 g potatis (ca 8 medelstora okokta)
1 purjolök
1 citron
1 msk flytande honung
1,5 msk rapsolja
1 palsternacka
1 knippe rädisor (ca 10 st)
Salt och citronpeppar

• Skala och koka potatis. Låt den svalna i 5 minuter efter kokning.
• Pressa citronen (grillad eller färsk). 
• Blanda citronsaften med 1 msk rapsolja, honung, salt och citronpeppar.
• Skiva den kokta potatisen till önskad storlek.
• Blanda ner potatisen i citrondressingen och låt den stå kallt i 15 minuter.
• Skala och skiva palsternackan i tunna skivor.
• Skölj och finhacka purjolöken. Hetta upp 0,5 msk rapsolja i en panna.
• Stek purjolök och palsternacka på medelhög värme i ca 10 minuter, tills de fått krispig, gyllenbrun stekyta.
• Lägg upp salladen och toppa med skivade rädisor, fräst purjolök och palsternacka.

Allergi/överkänslighet? Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.