Baka rågsiktsbröd - gott och enkelt

Ingredienser:

• 50 g smör, margarin eller flytande margarin
• 5 dl mjölk
• 50 g jäst
• 1 1/2 tsk salt
• 250 g katrinplommon
• 13-14 dl rågsikt

Gör så här:

Smält fettet långsamt i en kastrull, häll i mjölken och värm till 37°C. Hacka katrinplommon grovt och lägg i en bunke tillsammans med söndersmulad jäst. Tillsätt degspad och salt och rör om. Häll i största delen av mjölet och arbeta till en smidig deg - knåda ordentligt. Du vill inte att degen ska få för mycket mjöl och bli torr.

Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i cirka 30 minuter. Knåda sedan degen ordentligt i lite mjöl. Dela den i 4 delar och forma till runda bullar, platta ut dem och skär hål i mitten med exempelvis ett litet glas ~4cm. Sätt ugnen på 225°C, jäs bröden under bakduk på två plåtar i cirka 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Låt dina fina rågsiktsbröd svalna på galler under bakduk.

Näringsberäkning för hela satsen:
3593kcal
100,1 g protein (11E%)
64,8 g fett (16E%)
643,1 g kolhydrater (73E%)
50,6 g fiber

Personligen föredrar jag surdegsbröd. Rågsiktsbröd bakar jag främst för variation och enkelhetens skull - men gott blir det alltid.