Anna Hamiltons blogg

Vi välkomnar varmt Joanna Jacobsson som ny skribent på matvett.se. Joanna är en mycket lovande dietiststudent som nu läser femte terminen vid Umeå Universitet. Följ hennes blogg bland goda recept och inspirerande diskussioner kring mat och hälsa. Här är hennes första inlägg. Välkommen!
 

En gammal klassiker som går emot vårt slängsamhälle. När brödet börjar bli torrt och tråkigt är fattiga riddare den geniala lösningen.

Ett gott och litet mellanmål när du är sugen på något friskt och sött. Halvtinade hallon med kesella och ringlad honung. Passar även fint som enkel efterrätt.

Hallon med kesella
1 portion

40 g hallon
2 msk Kesella, mini 1%
1 tsk rostade sesamfrön
2 tsk solrosfrön
1 tsk rinnande honung

Färdiga fiskpinnar innehåller ofta väldigt mycket av annat än just fisk. Exempelvis består mer än en tredjedel av Felix fiskpinnar av panering och annat. Förutom att du fömodligen får mer fisk för pengarna så behöver det inte ta längre tid att göra egna.  Med en bit färsk eller tinad fisk, en sax och sesamfrön har du pinnar på ett nafs.

Brödhyllorna är fyllda av olika sorters bröd i alla former och smaker. Men vilket ska du välja? Här är en brödguide med tillhörande lathund och tips på mina egna brödfavoriter. 

Om du har goda pålägg hemma eller på jobbet kan det bli enklare att inte falla för frestelsen. Genom att planera in ett mellanmål tror jag att det blir lättare att inte ta den där chokladbollen när tröttheten och sockersuget dyker upp.

Visst finns det ur hälsosynpunkt plats för sötsaker då och då, men för de flesta inte varje dag. Här är ett supergott näringsberäknat mellanmål som energimässigt kan jämföras med nästan en hel Delicatoboll.

En enkel vegetarisk tre-rätters som inte kostar skjortan. Det kan vara lätt att äta sig proppmätt när det dukas upp tre rätter - den här måltiden ger en rimlig mängd energi för en middag. Den är dessutom supergod, nyttig och palsternackspurén med chèvre är helt underbar! Längst ner hittar du näringsberäkning och inköpslista. Smaklig måltid!

                  Meny två personer
     Förrätt: Sesamdragerade rödbetor på fänkålsbädd
   Varmrätt: Palsternackspuré med chevre och linsbiffar
    Efterrätt: Citrussallad med vaniljkesella

Potatis- älskade knöl! Gjorde potatismos till middag och började diskutera skillnaden mellan vinter- och färskpotatis, i förhållande till diabetes typ 1. Är det egentligen någon skillnad?

Jag fick precis en fråga av Stefan som undrar om man kan vara allergisk mot grädde men klara av att dricka mjölk.

• Välj en fast potatis som inte kokar sönder så lätt.
• Koka potatisen hel.
• Om du har skalat potatisen och vill salta, gör det i slutet av koktiden.
• Lägg potatisen i kokande vatten.
• Koka i så lite vatten som möjligt.
• Tillaga under så kort tid som möjligt och värmehåll inte. 

Varför?
Koka potatis hel och välja fast potatis som inte kokar sönder så lätt?
Om skalet får vara kvar intakt skyddar det potatisens mineraler och vitaminer från att försvinna till kokvattnet.