Jag ville pröva en snabbare variant av kladdkaka <10 minuter.

Ingredienser

• 3 dl socker
• 0,75 dl kakao
• 1 msk vaniljsocker
• 2 dl mjöl
• 100 g smält smör
• 2 ägg

Detta inlägg är tänkt både till dig som vill omvandla teoretisk kunskap till praktisk användning kring de olika kolhydrat- och proteinrekommendationerna för en bättre prestationsförmåga och även till dig som behöver hjälpmedel för att välja hälsosam mat. Syftet med det här inlägget är inte att du ska börja räkna kalorierna i maten du äter utan enbart ge dig en bättre möjlighet att på egen hand välja det bästa alternativet utan att du blir vilseledd av media och tillverkarnas reklam.  För vad innebär egentligen de olika beteckningarna på varorna?

• Välj en fast potatis som inte kokar sönder så lätt.
• Koka potatisen hel.
• Om du har skalat potatisen och vill salta, gör det i slutet av koktiden.
• Lägg potatisen i kokande vatten.
• Koka i så lite vatten som möjligt.
• Tillaga under så kort tid som möjligt och värmehåll inte. 

Varför?
Koka potatis hel och välja fast potatis som inte kokar sönder så lätt?
Om skalet får vara kvar intakt skyddar det potatisens mineraler och vitaminer från att försvinna till kokvattnet.

I veckan har jag handlat mat i butik med föräldrar till barn med diabetes typ 1. Ett uppskattat, roligt och lärorikt inslag i diabetesundervisningen! Efter ett tag hamnade vi bland Oboyförpackningarna. Ett glas Oboy ger väldigt mycket socker, vilket i sig är onödigt, men det kan också vara väldigt svårt att få det att fungera väl tillsammans med måltidsinsulin. Att ha diabetes typ 1 handlar inte om att inte tåla kolhydrater eller socker utan om att ha kunskap och kontroll över de kolhydrater och den mat man äter, för att kunna ge insulindoser på bästa sätt.

Vissa livsmedel är svåra att hantera tillsammans med måltidsinsulin och då kan sötningsmedel vara ett bra alternativ. Allt som är sött ska enligt min mening inte bytas ut mot varianter gjorda av sötningsmedel. Här är ett recept på chokladdryck där kolhydraterna endast kommer från mjölken, mjölksockret. 

Ingredienser 2 portioner

• 250 g gröna ärter
• 30 g riven eller hyvlad parmesanost
• 2 msk olivolja
• 1,5 msk smör
• 1 liten gul lök
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 5 dl uppkokat vatten
• Salt och svartpeppar

"Ingenting hemma" känns hopplöst om man är hungrig. Hos mig finns det då ändå oftast några konservburkar och någon påse i frysen, vilket blev min räddning igår. Den här soppan innehåller mat som man ofta har hemma- konserver, fryst och någon lök från nedersta lådan i kylen. 

Soppan bidrar med många mineraler i bra mängder. Det är lätt att låta soppan stå och puttra lite längre tid än vad som är nödvändigt. Tänk på att en del av våra vitaminer är värmekänsliga och mår bäst av att få så lite och så kort värme som möjligt, exempelvis vitamin C. De förstörs alltså av värme och gör då ingen nytta. Mineraler däremot kan visserligen försvinna från själva livsmedlet i sig under tillagning men finns då kvar i soppspadet så att vi ändå får i oss dessa. Detta till skillnad från vitaminer som alltså "försvinner" när de förstörs. Ett undantag är här den vegetabiliska formen av vitamin A, som finns i moroten, som efter värmebehandling lättare tas upp i vår kropp.